Das Wildfleisch unterscheidet sich von normalem Schwein- bzw. Rindfleisch vor allem durch seinen geringen Fettanteil und einen höheren Eiweißgehalt.
Durch den geringen Fettgehalt ist es auch cholesterinarm. Aufgrund seines geringen Bindegewebsanteiles ist das Wildfleisch viel leichter verdaulich.
Es ist außerdem reich an:
- Eisen
- Kalzium
- Phosphor
